Feqqas au cacher

- 00h46 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Said A.

• 1 oeuf
• ½ verre d’huile
• ½ verre de beurre fondu
• 1 Kg de farine
• 20 g de levure boulangère
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• 250 g de cacher
• un peu de purée de piment
• 1 c. à c. de sel, poivre

Râper le cacher et le mettre dans un grand plat. Faire fondre la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.

Ajouter la levure, le sucre vanille, le beurre, l’huile l’œuf, la levure boulangère la purée de piment, le sel et le poivre..

Incorporer petit à petit la farine, tout en amalgamant le tout, jusqu’à obtenir une pâte plus souple que la pâte à pain.

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Avec la pâte, former des petits rouleaux de 1 à 2 cm de diamètre. Les faire cuire à peine (10 min). Ils ne doivent pas prendre couleur.

Laisser reposer toute une nuit en les couvrant d’un linge et d’un plastic.

Le lendemain, découper les biscuits délicatement en rondelles de moins d’1 cm sans les briser.

Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé (th. 5) environ 15 min, jusqu’à ce que les rondelles soient légèrement dorées.

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat (…)

  • Pain marocain

    • 1 Kg de farine • 40 g de levure boulangère • Sel

  • Karachel ou galettes à l'anis

    • 1 Kg de farine, prévoir un supplément • 1 oeuf, 1 petit verre de lait tiède • 1 verre moyen de sucre • 1 levure chimique • 40 g de levure de boulanger • 1/2 petit verre de grains de sésame et d'anis vert (…)

  • Feqqas

    • 1 kg 500 de farine • 500 g de sucre • 75 g de levure boulangère • 3 cuillerée à soupe de graines de sésame et d'anis • 1 cuillerée à café de gomme arabique pilée avec un peu de sel • 1 verre d'eau de (…)

  • Beghrir

    • 375 g de semoule fine • 125 g de farine • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 litre de lait • 1/2 litre d'eau • 3 oeufs • 40 g de levure boulangère • 4 cuillerée à soupe de miel • 1/4 litre d'eau • 50 (…)